Sebastián Loiácono es egresado del Conservatorio Nacional Superior de Música Manuel de Falla, además de tomar clases particulares con destacados saxofonistas: George Garzone, Eric Alexander, Gary Smulyan, Antonio Hart, Vincent Herring.

En sus viajes a Nueva York ha tocado con Ron McClure (USA), Leo Genovese (ARG), Joe Cohn (USA), Earl Grice (USA), Johnny O'Neal, etc.

En 2017 formó parte del sexteto de Vincent Herring (USA) en su gira por Argentina junto a Anthony Wonsey (USA), David Williams (USA), Willie Jones III (USA) y Mariano Loiácono (ARG). Durante el mismo año tocó junto a Luis Perdomo (VEN), Mimi Jones (USA) y Rudy Royston (USA) trío. Además, fue seleccionado para ser parte de la residencia de Louis Sclavis (FRA) en la Usina del Arte de Buenos Aires.

En 2018 participó en la gira por Argentina de David Williams (USA) Quartet junto a Eric Alexander (USA), David Hazeltine (USA) y Joe Farnsworth (USA). En el mes de junio del mismo año se presentó junto a Sheila Jordan en Buenos Aires y en Rosario. Así mismo, en la jornada del "Día internacional del jazz" tocó con Antonio Hart y la Big Orchestra de CCK.

Además, junto a Dave Douglas (USA) en su paso por Buenos Aires y más tarde con Gary Smulyan (USA) en el marco del festival de jazz de Buenos Aires.

En 2019 realizó conciertos con Carl Allen (USA), Clarence Penn (USA) y Cyrus Chesnut (USA) en sus respectivas visitas a Argentina. En noviembre grabó su primer disco como líder junto a Harold Danko (USA), Jay Anderson (USA) y Jeff Hirshfield (USA) el cual acaba de editarse.

En 2021 editó su primer disco como líder llamado "Happy Reunion" por el sello Rivorecords del cual forman parte Harold Danko (USA), Jay

Anderson (USA), Jeff Hirshfield (USA) y como invitados, Rich Perry (USA) y Mariano Loiacono (ARG). El disco fue nominado como "Mejor Disco de Jazz del Año" en la encuesta realizada por Jazz & Cash.

En 2022 estuvo de gira por España tocando en el Milano Jazz Club de Barcelona y el Jimmy Glass de Valencia. Además, tocó con Eve Cornelious (USA) y Antonio Hart (USA) en sus respectivas giras por Argentina.

En 2023 compartió en Argentina escenario con Steve Davis (USA); posteriormente se sumó al VSP Trío formado por Anthony Wonsey (USA), Lonnie Plaxico (USA) y Carmen Intorre (USA); fue parte del Quinteto de Carl Allen (USA) con Donald Vega (Nicaragua), Liany Mateo (USA) y Mariano Loiacono (ARG), también integró el Quinteto de la gran cantante Mary Stallings (USA); Eve Cornelious (USA) Sextet; Robin Eubanks (USA) Septet; Rodney Jones (USA) Sextet y Geoge Garzone (USA) Sextet.

En lo que va del 2024 acompañó a Benito Gonzalez (VEN); Simon Moullier (FRA) y Russell Malone (USA). 

En la actualidad forma parte de Mariano Loiácono Quintet, la Big Orchestra de Mariano Loiacono, Pablo Raposo Quinteto y lidera su propio Quinteto. Además, se desempeña como docente en el Conservatorio Superior de Música Carlos Giraudo de Marcos Juarez.